Салат из свежих грибов и овощей

Требуется

250 г отваренных свежих грибов, 6 яиц, 100 г кабачков, 150 г баклажанов, ¹/₄ стакана растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 неполная ч. ложка молотого черного перца, соль.

Кабачки очистите от кожи и семян, нарежьте кубиками величиной 1 см, сложите в дуршлаг и опустите на 2–3 мин. в крутой соленый кипяток. Баклажаны порежьте такими же кубиками, посолите, положите между двумя дощечками под гнет, чтобы с соком вышла горечь. Так же как и кабачки, сложите их в дуршлаг и опустите в подсоленный кипяток на 5 мин. Остудите. Грибы и сваренные вкрутую яйца нашинкуйте крупной соломкой, перемешайте с обсушенными холодными кабачками и баклажанами. Залейте заправкой из масла, уксуса и перца.