«Замок»

Требуется

250 г картофеля, 300 г копченого мяса, 150 г фасоли, 4 яйца, соль, перец, 2 луковицы.

Для соуса

2 яйца, 1 ч. ложка сахарной пудры, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки горчицы, 2 стакана оливкового масла, 1 ч. ложка уксуса.

Картофель отварите уже очищенным в небольшом количестве подсоленной воды. Рекомендуется немного недоварить его, чтобы картофель был слегка твердоват. Отварите яйца. Нарежьте эти продукты небольшими кубиками.

Отварите фасоль и дайте ей остыть. Репчатый лук нарежьте мелкой соломкой. Измельчите копченое мясо. Соедините все компоненты в удобной посуде и посолите салат.

Охлажденные яйца взбейте с сахарной пудрой, солью, горчицей. Не переставая помешивать, небольшими дозами добавьте уксус, а затем и растительное масло. Все хорошенько перемешайте и заправьте салат соусом.