Тушеная морковь с зеленью петрушки

Требуется

3–4 моркови, 3–4 ст. ложки растительного масла, 1 стакан морковного отвара, зелень петрушки, специи, соль по вкусу.

Морковь обмойте, очистите, нарежьте кружочками, залейте до половины кипятком и доведите до кипения. Затем добавьте соль и специи и тушите в закрытой посуде на слабом огне. Молодую морковь – 20–30 мин, старую – в течение 1 ч. С готовой моркови дайте стечь воде. Масло разогрейте, смешайте с морковным отваром, добавьте отварную морковь и доведите до кипения. При подаче на стол посыпьте измельченной зеленью.