28. Свекольная икра

600 г свеклы, 2 луковицы, 1/2 ст. ложки 9%-го уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сахарного песка, соль, перец, зелень петрушки, корица, гвоздика.

Свеклу промыть, варить до готовности, очистить, пропустить через мясорубку. Поджарить на растительном масле. Добавить нарезанный, слегка обжаренный лук, уксус, перец, сахарный песок, молотую корицу, гвоздику, соль. Все хорошо перемешать, посыпать измельченной зеленью. Подать как холодную закуску.