6. Раздельное питание

Раздельное питание – это питание преимущественно растительно-молочными продуктами. Большая часть повседневного рациона состоит в основном из фруктов, овощей, зелени, молока и молочных продуктов. В меньшем количестве употребляются мясо, рыба, картофель, хлеб, рис и макаронные изделия.

Главный принцип раздельного питания складывается из 2 аспектов:

белки и углеводы употребляются отдельно;

в организме следует постоянно поддерживать в равновесии кислотно-щелочной баланс.

Как известно, пища, попадая в пищеварительный тракт, расщепляется там на мельчайшие элементы. В процессе расщепления участвуют различные ферменты и пищеварительные соки. Расщепленная пища попадает в печень.

Последователи принципа раздельного питания не употребляют твердых жиров и рафинированных масел. Это же можно порекомендовать и тем, кто стремиться похудеть.

Амилазы вырабатывает поджелудочная железа, таким образом, крахмал расщепляется в тонком кишечнике. Однако если среда в тонком кишечнике не слабощелочная, это опять повредит процессу пищеварения. Результатом является возникновение процесса брожения с последующим газообразованием. У некоторых людей может возникнуть вследствие этого чувство переполнения желудка, вздутие живота или тошнота.

Соляная кислота и фермент пепсин начинают переваривание белков после их попадания в желудок. Оптимальной для этого процесса является сильно кислая среда. Смешивая продукты, богатые белком, с углеводными продуктами, можно навредить процессу пищеварения. Амилазы и пепсин вступают в противодействие друг с другом. В результате организм получает дополнительную нагрузку.

Из всего вышеперечисленного следует вывод, что для нормализации процесса пищеварения углеводы и белки должны поступать в организм в разное время. На этом и основывается весь принцип раздельного питания.

Согласно результатам многочисленных исследований, человек лучше защищен от воздействия кислот, чем щелочей. Для поддержания кислотно-щелочного баланса необходимы витамины группы В и щелочеобразующие вещества, которые в свою очередь нужны для переваривания кислотообразующих продуктов.

Согласно теории раздельного питания, углеводистые блюда можно приправлять лимонным соком, а белковые – медом.

Все продукты можно разделить на 4 группы:

сильнощелочеобразующие – картофель, зелень, фрукты и овощи;

сильнокислотообразующие – мясо, рыба, сыры, колбасы, яйца, кофе, алкоголь и т. д.;

слабощелочеобразующие – грибы, сухофрукты, молоко;

слабокислотообразующие – сметана, творог, орехи.

К продуктам, для переваривания которых необходима щелочная среда, относятся:

овощи (картофель, репа, капуста и т. д.);

зерновые (рожь, пшеница, кукуруза, гречиха, рис);

мучные изделия (хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия);

фрукты (бананы, финики, инжир);

сласти (сиропы, мед, сахар).

К продуктам, для переваривания которых необходима кислая среда, относятся:

мясо;

рыба и морепродукты;

молоко и молочные продукты (сыр, йогурт);

яйца;

ягоды;

цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты);

дыни, ананасы.

Правила раздельного питания:

употреблять необходимо только натуральные продукты;

нельзя употреблять одновременно белки и углеводы;

нейтральные продукты можно употреблять либо с продуктами углеводистой группы, либо с продуктами белковой группы;

ежедневный рацион должен состоять из 75 % щелочеобразующих продуктов и 25 % кислотообразующих;

между основными приемами пищи должно пройти не менее 4 ч;

на завтрак лучше употреблять щелочную пищу, в обед – белковую, на ужин – углеводистую;

есть следует медленно, тщательно пережевывая пищу.

Продукты углеводистой группы:

овощи и фрукты (картофель, бананы, абрикосы, финики, инжир, изюм);

все виды зерна (пшеница, неочищенный рис, рожь, овес, ячмень);

сласти (мед, соки);

изделия из муки грубого помола с отрубями (хлеб, пироги, макаронные изделия);

пиво.

К продуктам белковой группы относятся:

мясо (гуляш, жаркое, фарш, рулет, шницель, котлеты);

колбасные изделия;

рыба и морепродукты (лосось, камбала, тунец, сельдь, щука, ракообразные, моллюски);

молоко;

яйца;

помидоры;

фрукты (яблоки, груши, манго, ананасы, дыни, киви, арбузы, вишня, сливы, персики);

зелень;

ягоды (смородина, клубника, малина, крыжовник);

цитрусовые.

Продукты нейтральной группы:

овощи (баклажаны, цветная капуста, чеснок, огурцы, редис, тыква, кольраби, морковь, свекла, сельдерей, цуккини, спаржа);

грибы (лисички, шампиньоны, белые и т. д.);

орехи и семена;

молочные продукты (брынза, йогурт, сметана, кефир, снежок, сладкие сливки);

маслины;

пряности;

напитки (разбавленные овощные соки, травяной чай, минеральная и родниковая вода).

В системе раздельного питание важное значение имеет правильный подбор продуктов питания.

Предпочтительнее употреблять в пищу экологически чистые продукты растительного происхождения, выращенные без искусственных удобрений и пестицидов.

Для того чтобы полноценно питаться, согласно теории раздельного питания, необходимо употреблять следующие продукты:

свежие фрукты и овощи (менее полезны овощные и фруктовые консервы);

крупы, проросшее зерно, свежие хлопья, макаронные изделия, рис, хлеб (менее полезны шлифованный рис, изделия из белой муки);

проросшие и слегка подогретые бобовые (менее полезны соевое мясо, соевое молоко);

миндаль, семена подсолнечника, кунжут, маслины, сливочное масло (менее полезны ореховый крем, соленые орехи, твердые маргарины, кокосовое масло);

картофель подсоленный и в мундире (менее полезны чипсы, картофель фри);

холодное молоко, молочные продукты без добавок (менее полезны сгущенное и сухое молоко, плавленый сыр);

рыба – 1 раз в неделю, мясо – 2 раза в неделю, яйца – 3 раза в неделю (менее полезны яичный порошок, субпродукты, консервы, колбаса);

мед, сухофрукты (менее полезны виноградный сахар, сахарин, фруктоза, сиропы);

чистая вода без хлорных соединений, родниковая и минеральная вода, фруктовые и овощные соки, травяной чай, натуральный кофе (менее полезны какао, черный чай, алкогольные напитки, газированные напитки).